Backofen-Temperatur-Umrechner

Celsius mal 9, geteilt durch 5, plus 32: 180 °C sind exakt 356 °F, und das ist Gasstufe 4. In der Umrechnung steckt keine Rundung; in der Gasstufe schon, denn sie ist ein Drehregler mit neun Rasten und keine stufenlose Skala.

Zwei Temperaturskalen können sich in zwei Dingen zugleich unterscheiden: darin, wo die Null liegt, und darin, wie groß ein einzelner Grad ist. Celsius setzt den Gefrierpunkt von Wasser auf 0 und den Siedepunkt auf 100; auf der Fahrenheit-Skala sind dieselben zwei Punkte 32 und 212. Hundert Celsiusgrade umspannen also hundertachtzig Fahrenheitgrade — das ist das 9/5 in der Formel —, und die 32 schließen den Abstand zwischen den beiden Nullpunkten. Beide Korrekturen sind nötig, und zwar in dieser Reihenfolge: Die voreingestellten 180 °C ergeben 180 × 9/5 = 324, plus 32 sind das exakt 356 °F. Dabei wird nichts weggerundet, denn die Beziehung ist eine Definition und keine Messung. Die Gasstufe daneben ist eine Zahl ganz anderer Art — eine nummerierte Reglerstellung, die einem Celsius-Wert per Konvention zugeordnet ist, und 180 °C sind Stufe 4. Umgerechnet wird bei alldem eine Einstellung, nicht die Hitze in deinem Ofen. Ein Haushaltsgerät weicht um mehr ab als die sechs Grad zwischen 350 °F und 356 °F.